Sudado de pescado

El sudado de pescado es un plato tradicional peruano que se traduce como "guiso de pescado" o "pescado al vapor", que se caracteriza por su sabroso caldo, elaborado principalmente con tomates, cebollas, pimientos, ajo y varias especias. El pescado, generalmente una variedad de carne blanca, se cuece a fuego lento en este caldo hasta que esté tierno y se infunda con los ricos sabores del guiso. Los acompañamientos suelen incluir yuca (mandioca) o papas, y el plato generalmente se condimenta con ingredientes peruanos como ají (un tipo de ají) y cilantro. Se sirve con arroz a un lado para absorber el sabroso caldo.