Sudado de surubí

El sudado de surubí es un plato tradicional boliviano originario del departamento de Pando. El plato se suele preparar con una combinación de trozos de pescado surubí, cebollas, tomates, zanahorias, pimientos, ajo, harina, vino blanco, jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta negra. El pescado se condimenta con sal y pimienta, se reboza en harina y se fríe en aceite de oliva. Luego se retira de la sartén y se saltean las cebollas, el ajo, las zanahorias y los pimientos en el mismo aceite. A continuación, se añade vino blanco, jugo de limón y condimentos a la mezcla y se cuece a fuego lento. Una vez que se evapora el alcohol, los trozos de pescado se vuelven a colocar en la sartén y se cubren con rodajas de tomate. El plato se cocina a fuego lento durante unos minutos y luego se sirve con patatas y arroz a un lado. Si lo desea, use ingredientes adicionales como cilantro, vinagre y orégano para darle más sabor.