Sugudai
El sugudai es un plato de pescado ruso originario de Siberia. Consiste en trozos de pescado crudo, como muksun, cisco o nelma, que se cortan en trozos más grandes y luego se sazonan y se cubren con cebolletas, jugo de limón, mantequilla u opcionalmente vinagre, albahaca, eneldo y varias salsas. En su forma original, el sugudai era una comida sencilla que solo combinaba pescado crudo y cebollas disponibles localmente. Hoy en día, este plato clásico siberiano está ganando más popularidad y poco a poco se está convirtiendo en un elemento básico en los bares de pescado rusos.
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