Sukiyaki

El sukiyaki es un plato japonés dulce y salado que se prepara en una olla caliente. Normalmente se prepara en la mesa en una cocina de gas portátil, en una sartén de hierro poco profunda. Este popular plato japonés suele estar hecho con carne de res, preferiblemente los cortes tiernos bien veteados. Sin embargo, algunas variedades utilizan cerdo o incluso tofu, creando la versión vegetariana del plato. Otros ingredientes del sukiyaki incluyen col china en rodajas, hongos, puerros, fideos konnyaku gelatinosos y hojas de shungiku. Luego, todos los ingredientes se cocinan rápidamente en una mezcla de mirin, salsa de soja y azúcar. El sukiyaki es un plato de estilo comunitario, que se sirve en una olla y luego se comparte entre un grupo más grande de personas. Hay dos formas tradicionales de preparar el sukiyaki, el estilo Kansai y el estilo Kanto. Básicamente, se diferencian en el orden en que se agregan los ingredientes al caldo. En la variedad Kansai, todos los ingredientes se agregan al mismo tiempo, mientras que en la variedad Kanto, la carne se cocina antes de agregar cualquier otro ingrediente. La tradición también sugiere que antes de consumirlo, cada bocado debe sumergirse en huevos batidos. Se cree que el plato se desarrolló durante la era Meiji, que comenzó a fines del siglo XIX. En ese momento, Japón abrió sus fronteras y los extranjeros introdujeron nuevos estilos de cocina y la tradición de comer carne. Desde entonces, se ha convertido en uno de los platos de estilo comunitario favoritos en Japón, que se comparte comúnmente entre grupos más grandes de personas.