Svíčková

Este delicioso plato de carne de res es una de las creaciones más conocidas de la cocina checa. Se prepara con carne de res estofada marinada, generalmente solomillo, servida en una salsa cremosa de verduras hecha con zanahorias, apio nabo y raíz de perejil. El plato suele estar condimentado con tomillo, hojas de laurel y pimienta de Jamaica, que le dan sabores intensos. Sin embargo, la marca registrada de este plato es su salsa cremosa hecha con puré o machacado de verduras de raíz y crema agria. La receta de este plato tradicional apareció por primera vez en 1805. Estaba muy influenciada por la cocina bávara y las técnicas de cocina francesas tradicionales, que incorporan cantidades generosas de mantequilla y crema en sus recetas. El svíčková se sirve tradicionalmente con los famosos dumplings de pan checos suaves, una salsa de arándanos ligeramente ácida, una cucharada de crema batida y una rodaja de limón.