Tabrizi de Kufteh

Las albóndigas de Tabriz son albóndigas grandes rellenas que se preparan generalmente con carne picada de res o cordero, guisantes amarillos partidos, arroz y una variedad de hierbas y especias frescas. El relleno que contienen las albóndigas se compone principalmente de nueces y frutas secas, y ocasionalmente huevos duros enteros. Como sugiere el nombre, son originarias de la ciudad iraní de Tabriz. En el pasado, las albóndigas de Tabriz eran tan grandes que se usaban pollos jóvenes enteros como relleno. Hoy en día, rara vez aparecen en su forma original y, en su mayoría, son del tamaño de una naranja o un pomelo. Estas albóndigas generalmente se preparan para ocasiones especiales y se sirven con la salsa que las acompaña y una pizca de canela y azafrán.