Tacacho

El tacacho es una comida tradicional peruana que se sirve típicamente para el desayuno. Tiene su origen en la región del Amazonas, donde los nativos hierven o asan los plátanos, los pelan y luego los machacan en un mortero grande de madera. Una vez machacados, los plátanos se combinan con manteca de cerdo, sal y pequeños trozos de chicharrón. Luego, la combinación se hace en forma de bola y se sirve con chorizo, varias verduras regionales recién cosechadas y carne de cerdo seca salada conocida como cecina. También existe la versión ecuatoriana del tacacho, conocida como bolón verde. Si bien este plato se puede encontrar fácilmente en Lima, se recomienda probarlo también en Madre de Dios, San Martín e Iquitos.