Tacos de costilla

Los tacos de costilla son tacos mexicanos hechos con costilla, que se traduce como "costilla" en inglés. Por lo general, se refiere a costillas de res, pero también puede incluir costillas de cerdo según las preferencias regionales o los gustos individuales. Las costillas se sazonan y se cocinan hasta que estén tiernas (a menudo, a fuego lento, a la parrilla o estofadas) para separar fácilmente la carne del hueso. Una vez cocidas, la carne de costilla se pica o se desmenuza y luego se coloca en tortillas de maíz pequeñas y tibias. Los tacos de costilla se suelen adornar con cebollas picadas, cilantro y un chorrito de limón, al igual que otros tacos mexicanos tradicionales. Con frecuencia se agregan salsas, como salsa verde o salsa roja picante, para complementar los sabores ricos y profundos de la carne.