Tagliata od boškarina na posteljici od rikule

EspañolTagliata od boškarina na posteljici od rikule es un plato tradicional croata originario de Istria. La estrella del plato es el boškarin, una res de cuernos largos de Istria que casi ha desaparecido en el pasado, pero que hoy en día se ha salvado gracias a la intervención de la Federación de Criadores de Ganado de Istria. El plato se suele preparar con una sencilla combinación de carne de boškarin, aceite de oliva, rúcula, vinagre balsámico y sal. La carne se corta en rodajas finas y se condimenta con sal. A continuación, se dora brevemente por ambos lados en una sartén. La rúcula se espolvorea con sal y se rocía con aceite de oliva, y luego la carne se coloca sobre un lecho de rúcula, rociada con vinagre balsámico y aceite de oliva, y el plato está listo para ser disfrutado.