Tajarín al tartufo bianco d'Alba

El tajarin al tartufo bianco es un plato de pasta condimentado con la estrella regional, el tartufo bianco d'Alba. Este sencillo plato consiste en tajarin (también escrito como taglierini y tagliolini) hecho a mano y aromatizado con mantequilla, pimienta y trufas blancas recién ralladas. Aunque las trufas aportan un sabor más que suficiente, a menudo se utiliza una pizca de parmesano para terminar esta exquisitez, que se vuelve aún más decadente si se combina con una copa de vino tinto seco.