Tajine de kefta

El tagine de kefta es una variedad clásica del tagine marroquí que consiste en pequeñas albóndigas en salsa de tomate casera y se prepara en el recipiente de cocción cónico del mismo nombre. Las albóndigas tienen forma de esferas del tamaño de un tomate cherry, están hechas de carne picada de cordero o ternera (o una combinación de ambas) y se condimentan con especias como pimentón, comino, perejil, cilantro, pimienta negra y sal, y se cocinan en una salsa de tomate picante. A veces, el tagine de kofta también incluye huevos, que se añaden a la salsa casi al final de la cocción y se cocinan hasta que se escalfan. El tagine de kefta se prepara principalmente en casa y es un plato comunitario que tradicionalmente se sirve directamente de la olla del tagine, con khobz u otro pan marroquí utilizado para servir el sabroso guiso.