Tajine de pollo

Como sugiere el nombre, el ingrediente estrella de este plato tradicional marroquí es el pollo, preferiblemente cortes de pollo con hueso, como piernas, muslos o contramuslos. Al igual que otros platos de tajine, esta variedad de pollo también se prepara en el recipiente de cocción cónico del mismo nombre. La carne se coloca cuidadosamente con varias verduras, como cebollas, zanahorias, tomates o patatas, y todo el plato suele estar condimentado con comino, azafrán, perejil o cilantro. Las variaciones típicas también pueden incluir limones en conserva, aceitunas, almendras o albaricoques. El tajine de pollo suele servirse con pan como acompañamiento.