Tajine de zitoune

El tajine zitoune es un plato tradicional argelino elaborado con una combinación de trozos de pollo, aceitunas, cebollas, zanahorias, champiñones, tomillo, hojas de laurel, jugo de limón y azafrán o cúrcuma. Las aceitunas se blanquean y se secan, mientras que al mismo tiempo, el pollo se dora con cebollas y especias. La carne se cuece en agua con verduras, champiñones y aceitunas, y la combinación se cuece a fuego lento hasta que esté tierna. Cerca del final de la cocción, se mezcla la harina y el jugo de limón y se vierte sobre el pollo. El plato generalmente se cocina en un tajine y se recomienda adornarlo con cilantro y servirlo caliente con arroz con azafrán como acompañamiento.