Tallarines al salmón

Aunque el salmón no es un pescado local, debido a su popularidad se ha introducido en la cocina italiana y hoy en día se suele combinar con ingredientes locales en platos italianos modernos como los tagliatelle al salmone, un sencillo plato de pasta que consiste en pasta fresca al huevo, nata y trozos de salmón ahumado. A menudo se añade una pequeña cantidad de pasta de tomate para embellecer la salsa con un color rosado, mientras que se utilizan añadidos como guisantes o vino blanco para enriquecer este plato de preparación rápida. Se pueden utilizar tanto tagliatelle blancos como verdes (enriquecidos con espinacas), y la mejor forma de disfrutar de los tagliatelle al salmone es mientras aún están calientes. Una pizca de queso parmesano rallado no es imprescindible con este plato de pasta: el salmón ahumado ofrece mucho sabor por sí solo.