Tallarines con estrías

Los tagliatelle agli striduli son un plato de pasta italiano originario de la región de Emilia-Romagna. Este sencillo plato se prepara con una combinación de tagliatelle hechos a mano, zanahorias, cebollas, apio, panceta, aceite de oliva, pasta de tomate y striduli (pequeñas hierbas que se recolectan de forma silvestre). Si no se consiguen, se pueden sustituir los striduli por una combinación de las hierbas picadas que prefieras. Antes de servir, los tagliatelle se mezclan con la salsa de striduli y el plato se espolvorea generosamente con queso rallado.