Tamales de capitas o siete cueros

Los tamales de cabezas o de siete cueros son un platillo mexicano originario de la región de Oaxaca. Consisten en una masa de maíz que se rellena con una pasta de chiles asados, cebollas, hojas de aguacate asadas, ajo y frijoles negros. Una vez rellena, la masa se corta en rodajas y se envuelve en hojas de plátano. Estos sabrosos tamales se cocinan al vapor durante al menos una hora. Se recomienda dejar enfriar un poco los tamales antes de servir.