Tandoori murgh

El pollo tandoori o tandoori murgh es uno de los platos más populares de la cocina india, su nombre deriva de la palabra persa tannur, que significa fuego. El plato consiste en carne de pollo marinada en yogur, condimentada con tandoori masala, nuez moscada y comino, y luego colocada en brochetas. Es un plato único por la forma en que se prepara: tradicionalmente, se cocina a altas temperaturas en hornos de barro cilíndricos llamados tandoor, lo que da como resultado una carne suculenta con un sabor ahumado. Una teoría popular sugiere que fue inventado por un hombre llamado Kundan Lal Gujral en su restaurante Moti Mahal (Palacio de las Perlas). Quería hacer un plato nuevo, por lo que intentó cocinar el pollo en el tandoor, que se usaba principalmente para hornear el famoso pan indio llamado naan. El plato fue un éxito instantáneo entre los hambrientos clientes, y el plato de pollo crujiente pero suculento incluso llamó la atención del primer ministro indio Jawaharial Nehru, que solía comer en el restaurante y lo convirtió en un plato habitual en los banquetes oficiales. La teoría antes mencionada pertenece al pasado reciente, pero los historiadores afirman que el pollo cocinado al tandoor en realidad se remonta al período mogol, cuando el plato era simplemente una parte de los gigantescos festines indios de la época. La fama del pollo tandoori dio lugar a muchos derivados, como el pollo tikka masala y el pollo con mantequilla, ambos habituales en los restaurantes de todo el país.