Tarb

El tarb es un plato tradicional egipcio elaborado con carne picada, normalmente de cordero o ternera, envuelta en redaño (una fina membrana de grasa que rodea los órganos internos de los animales). La carne picada suele mezclarse con especias, hierbas y, a veces, cebolla o ajo finamente picados para realzar el sabor. A continuación, la carne sazonada se forma en forma de panecillos o hamburguesas similares a salchichas y se envuelve en redaño. La grasa no solo aporta sabor, sino que también ayuda a mantener la carne húmeda durante la cocción. El tarb se suele asar a la parrilla sobre una llama abierta, lo que permite que la grasa se derrita, dejando la capa exterior crujiente y manteniendo el interior tierno y sabroso. A menudo se sirve caliente, acompañado de pan baladi (pan plano egipcio), ensaladas o salsas como tahini o baba ghanoush.