Tarta de lima

La tarta de lima es un postre agridulce de color verde cristal originario de los Cayos de Florida. Consiste en jugo de lima intensamente aromático, leche condensada y huevos que se mezclan para formar una crema. La crema se vierte sobre una corteza mantecosa hecha con galletas graham y se cubre con crema batida dulce. Los sabores picantes y ácidos de las limas brindan un gran contraste con el azúcar y la crema dulce. La lima, también conocida como Citrus aurantifolia, lima mexicana y lima de las Indias Occidentales, es una fruta autóctona de Malasia y ha estado vinculada a Florida desde la década de 1830, cuando un botánico llamado Henry Perrine comenzó a plantarlas en Indian Key, Florida. Hoy, se utilizan en esta tarta tradicional y refrescante que es aún mejor cuando se combina con vinos blancos ligeros, frescos y afrutados.