Tarta de limón y merengada

Este postre horneado se elabora con una capa base de masa quebrada cubierta con natillas de limón y merengue esponjoso. Las natillas suelen estar hechas con una combinación de ralladura y jugo de limón, azúcar, yemas de huevo y (a veces) almidón. Los orígenes de este dulce manjar son turbios y misteriosos: algunos atribuyen a Elizabeth Coane Goodfellow de Filadelfia la invención, pero su receta del siglo XVIII menciona el pudín de limón, mientras que el merengue se utiliza en cantidades mínimas, como acento. Otras fuentes dicen que la primera receta registrada fue escrita por Alexander Frehse, un panadero suizo, y algunos sugieren que el botánico Emile Campbell-Browne tenía una receta similar en Wigbeth, Dorset, en 1875. Independientemente de los orígenes, la tarta de limón y merengue ha sido la favorita de los presidentes, e incluso tiene su propio día: el 15 de agosto, conocido como el Día Nacional de la Tarta de Limón y Merengue.