Tarta de perdiz

El Pfefferpotthast es un guiso de carne tradicional originario de Westfalia. Consiste en trozos de carne de res que se cuecen a fuego lento en un caldo condimentado junto con cebollas, verduras para sopa, especias y hierbas. La carne se suele dorar primero en un poco de aceite o manteca de cerdo antes de cocinarla con los demás ingredientes, y el caldo suele espesarse con pan desmenuzado, tradicionalmente con el clásico pan de centeno de Westfalia. Para condimentar el caldo se suelen utilizar especias como clavo, bayas de enebro, pimienta de Jamaica, hojas de laurel, sal y pimienta. Este plato, reconfortante y lleno de sabor, es perfecto para un almuerzo o cena fría de otoño o invierno, y suele ir acompañado de pepinillos encurtidos, patatas saladas (Salzkartoffeln), remolacha y una cerveza alemana como acompañamiento. La primera mención de esta especialidad de Westfalia se remonta a 1378 en Dortmund, donde cada septiembre se celebra un festival anual del Pfefferpotthast, normalmente a finales de mes.