Tatties y arenques

Las tatties con arenque son un plato tradicional originario de Escocia. Se prepara con una combinación de arenque salado, patatas y sal. El pescado se lava y se deja en remojo en agua fría durante la noche. Las patatas se hierven en agua con sal hasta que estén apenas cocidas. El pescado se cuece a fuego lento en otra olla hasta que la carne esté apenas blanda y luego se coloca en platos calientes. En cuanto estén blandas, las patatas se sacan del agua, se escurren y se vuelven a poner al fuego durante unos minutos antes de servirlas enteras, con piel y acompañadas de mantequilla. El plato se come tradicionalmente con los dedos en lugar de con cuchillos y tenedores. Alternativamente, el pescado también se puede cocinar sobre las patatas, si se desea.