Tengkleng

Este estofado de cabra indonesio tiene su origen en Surakarta, Java. Se cree que el plato apareció durante el gobierno holandés, cuando los mejores cortes de cabra se solían distribuir entre los ricos y lo que quedaba para los pobres eran los huesos de cabra que aún tenían algo de carne adherida. Los huesos se cocinan en un caldo diluido a base de leche de coco enriquecido con varias hierbas y especias como cúrcuma, galanga, limoncillo, comino, cilantro, ajo y cebollas, aunque algunos establecimientos también pueden incluir el agregado de vísceras de cabra. El plato se sirve en cuencos o envuelto en hojas de plátano.