El thiébou yapp es un guiso senegalés abundante elaborado con una combinación de arroz, carne y verduras. Por lo general, se prepara con arroz partido al vapor, que se agrega a un caldo de carne que contiene trozos dorados de ternera o cordero, y luego se cuece a fuego lento hasta que esté completamente cocido. Los ingredientes típicos incluyen cebollas, ajo, pimientos morrones, repollo, berenjenas, chiles habaneros, mostaza, zanahorias, tomates, pimentón, vinagre, aceite y perejil picado. Este guiso es una variación de la especialidad nacional senegalesa, el thiébou jen, que utiliza pescado en lugar de carne. Rico y fragante, el plato generalmente se sirve en un plato con el arroz en el fondo, cubierto con trozos de carne y verduras. El plato a menudo también incluye aceitunas y huevos duros.
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