Tibs de Derek

Esta variante etíope del tibs se prepara con trozos o tiras de carne (de cordero, ternera o cabra) que se cocinan en una sartén con mantequilla, especias, cebollas y pimientos. La carne se dora hasta que algunos trozos quedan crujientes. El plato se sirve tradicionalmente en una cazuela de barro caliente con brasas en el fondo, que mantienen la carne caliente. El derek tibs suele ir adornado con unas ramitas de romero fresco por encima y suele servirse con salsa awaze y pan injera como acompañamiento.