Tiết canh

Este plato vietnamita de color rojo intenso se prepara con sangre fresca de animal mezclada con salsa de pescado. Luego, se condimenta la base y se le agrega carne frita o asada antes de dejarla coagular. Cuando está lista, la base se transforma en un pudín espeso y gelatinoso que suele adornarse con maní picado, cilantro vietnamita y menta. El plato se prepara tradicionalmente en ocasiones especiales y, aunque ha causado mucha controversia debido al peligro de ingerir bacterias de la carne, no ha sido prohibido oficialmente.