Timbuche

El timbuche es una sopa peruana originaria de la cuenca del Amazonas. El nombre de la sopa es una palabra quechua que significa hervido. El timbuche tiene muchas variantes, por lo que puede ser un simple caldo con solo unas cuantas espinas de pescado, ajo y hierbas, pero también puede contener pescado entero, mariscos y una variedad de tubérculos. Una de las versiones más populares se hace con cebollas, ajo, chiles, aceite de oliva, papas, cilantro, perejil, pescado, mejillones y camarones. La sopa se puede servir sin guarniciones o con un chorrito de aceite de chile por encima.