Tira de asado

La tira de asado, que normalmente se condimenta solo con sal y luego se asa a la parrilla durante unos minutos, es un famoso plato argentino que consiste en largas tiras de costillas de res a la parrilla. La carne se corta transversalmente de manera que las largas tiras de carne se intercalan con nudos de hueso de costilla, que son útiles porque acortan las fibras duras de este corte de carne, lo que lo hace adecuado para asar a la parrilla en lugar de cocinarlo lentamente como en Estados Unidos. Para obtener los mejores resultados, combine las costillas con algo más que la salsa chimichurri con ajo, un elemento básico en la mayoría de las barbacoas argentinas.