Tokat kebab

El kebab de Tokat es una variedad tradicional turca de kebab originaria de Tokat. Se prepara con jarretes de cordero, patatas, berenjenas, tomates, pimientos verdes, ajo y aceite de oliva. La carne se corta en trozos, las berenjenas en rodajas grandes y las patatas y los tomates en rodajas verticales gruesas. Los ingredientes se colocan uno al lado del otro en una fuente para horno o se ensartan en brochetas, se rocían con aceite de oliva y luego se asan hasta que estén tiernos. El plato se asa debajo de una cabeza entera de ajo y sus jugos gotean sobre los demás ingredientes. Tradicionalmente, este tipo de kebab se prepara en hornos de barro especiales en las antiguas casas de Tokat. El plato es muy elogiado por los ingredientes locales de alta calidad que se utilizan en su preparación. Se recomienda servirlo sobre pan plano lavash.