Torisashi

El torisashi es un sashimi de pollo crudo, que se prepara cortando la carne de pollo en lonchas que, a veces, solo se ha chamuscado ligeramente por fuera, mientras que el interior permanece rosado, lo que hace que la mayoría de nosotros temamos por nuestras vidas. El nombre de este famoso plato es un compuesto: tori significa pájaro o pollo, mientras que sashi se refiere a sashimi. En la prefectura de Kagoshima, el torisashi tiene seguidores de culto y, por lo general, se sirve con jengibre molido o salsa de soja endulzada con mirin como acompañamiento. En otras partes del país, estas rodajas rosadas de pollo se acompañan con semillas de sésamo, sal, cebollas verdes o wasabi. Muchas partes del pollo se utilizan para el torisashi: corazones, mollejas, pechugas, muslos e hígado. Los pollos se sacrifican de una manera específica y se refrigeran inmediatamente para que no aparezcan bacterias que causan salmonela en la carne. Si finalmente decides tachar el torisashi de tu lista de cosas por hacer después de todo esto, puedes encontrarlo en numerosos bares izakaya.