Torta de la barda

La torta de la barda es un sándwich tradicional mexicano originario de la ciudad de Tampico. La base es un panecillo blanco crujiente llamado telera, bolillo, pan blanco, birote o pan francés, según la región. Los panecillos están rellenos de carne desmenuzada, chicharrón en salsa verde, frijoles refritos, cabeza de cerdo con queso, jamón en lonchas finas, queso, tomates, cebollas, rodajas de aguacate y chorizo mexicano. El sándwich está relleno con una gran cantidad de ingredientes porque originalmente se vendía a los trabajadores de la marina y de la estación de trenes a principios de la década de 1930 en pequeños puestos que se instalaron a lo largo de la barda de la Terminal Marina de Tampico y cerca de la estación de trenes. Actualmente, durante la Cuaresma, el sándwich se prepara con sardinas enlatadas en lugar de los rellenos de carne.