Tournedos Rossini

El tournedos Rossini, un clásico de la cocina francesa, es un plato creado en honor al legendario compositor (y conocido gourmet) Gioacchino Rossini. La receta original es rica, elegante y utiliza solo los mejores ingredientes disponibles: 2 piezas de solomillo de ternera (también conocido como filet mignon) colocadas sobre rebanadas redondas de pan de masa fermentada tostado, generosamente adornadas con foie gras salteado brevemente y rodajas de trufa negra de Périgord. Justo antes de servir el plato, se termina con una salsa demi-glace de Madeira. El vino preferido para la salsa es Verdelho, un vino semiseco. La bebida recomendada para acompañar este lujoso plato es un Burdeos tinto añejo.