Tovchanka

La tovchanka es un plato tradicional ucraniano originario de la región de Ternopil. El plato se suele preparar con una combinación de patatas, judías, semillas de amapola, cebollas, azúcar, sal y pimienta. Las judías se ponen en remojo en agua y se hierven hasta que estén tiernas. Las patatas se pelan, se cortan, se hierven en agua con sal y se añaden a las judías. Las semillas de amapola se ponen en remojo en agua tibia, se muelen y se añaden a las patatas y las judías. La mezcla se enriquece con cebollas finamente picadas, azúcar, sal y pimienta. Se machaca y se hace puré hasta que todo esté bien mezclado. Si el plato es espeso, se puede añadir un poco del agua de cocción sobrante de las patatas para que quede un poco más líquido.