Travnički ćevapi

Esta variedad de ćevapi se elabora en la ciudad de Travnik, en Bosnia y Herzegovina. Los ćevapi se hacen con una combinación de carne de res, ternera y cordero, con la adición de sal, pimienta y un poco de bicarbonato de sodio. Cuando se asa a la parrilla, la carne se suele pincelar con un caldo claro que se preparó con huesos de res y cordero. El pan, llamado localmente pitica, se moja en el caldo y luego se asa a la parrilla durante un corto tiempo. Una vez asados, los ćevapi se colocan en la pitica y luego se cubren con cebollas picadas. Se recomienda servir esta variedad de ćevapi con yogur como acompañamiento.