El trinxat es un sabroso plato andorrano que consiste en repollo y patatas picados y machacados con la adición de champiñones, ajo, carne de cerdo o tocino, sal, pimienta y aceite de oliva. El nombre deriva del catalán trinxar, que significa cortar, machacar o picar. El puré se aplana en pequeñas tortitas que se fríen en aceite y se adornan con trozos de tocino. El trinxat es un plato ideal para el invierno debido a que el repollo está mejor después de que lo toquen las heladas y no hay mejores condiciones para él que las de las zonas montañosas de gran altitud de Andorra. Los lugareños aprendieron a aprovechar al máximo los cultivos que crecen en suelos pobres, por lo que no es raro que las patatas estén muy presentes en el plato. Es rápido, fácil y económico de preparar, y ha alcanzado tal popularidad que incluso tiene su propia fiesta, que se celebra en la ciudad de Puigcerdá. Para disfrutar de la experiencia más auténtica, se recomienda adornar este sabroso panqueque de hash con un poco de perejil finamente picado y disfrutarlo mientras aún esté bien caliente.
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