Trota en cartoccio

La trota in cartoccio es un plato tradicional italiano originario de Umbría. El plato suele prepararse con una combinación de trucha, ajo, romero, orégano, aceite de oliva, sal, pimienta y rodajas finas de limón. El papel de pergamino se corta en forma de corazón y se pincela con aceite de oliva. Se coloca un filete de trucha sobre el papel de pergamino, se sazona con sal y pimienta y luego se cubre con ajo, ramitas de romero, orégano, rodajas de limón y un chorrito de aceite de oliva. El papel de pergamino se dobla sobre el filete y se sella para formar una bolsa que se pincela con aceite y se hornea en el horno. Una vez hecho, se sirven bolsas individuales a cada comensal y se corta el papel con un cuchillo afilado antes de disfrutar del plato.