Trucha de río en Andorra

La truta de río andorrana es un plato tradicional andorrano que lleva como protagonista a la trucha de río, un pez común en los ríos de alta montaña de Andorra. El plato lleva trucha de río sazonada con sal y pimienta, enharinada y frita en manteca de cerdo o aceite de oliva. El ingrediente clave es el jamón graso, que se fríe aparte y se coloca sobre la trucha, lo que añade un toque rico y sabroso. A continuación, la trucha se rocía con la grasa de la cocción y se sirve, a menudo acompañada de vino andorrano. Este plato sencillo y ligero es ideal para las comidas de verano.