Truchas a la Navarra

Las truchas a la Navarra son un plato tradicional español de pescado originario de Navarra. El plato se prepara con una combinación de trucha, jamón serrano, harina, limón, perejil, aceite de oliva y sal. La trucha se condimenta con sal, se reboza en harina y se fríe en aceite de oliva hasta que esté dorada y apenas cocida. Luego se rellena con trozos de jamón serrano salteados y se exprime jugo de limón sobre el pescado. Antes de servir, esta trucha al estilo navarro se suele espolvorear con jamón picado y perejil.