Tsigaristo

El tsigaristo es un plato tradicional griego originario de Creta. Se prepara salteando las cebollas en aceite de oliva, luego se agrega carne de cordero sazonada y se fríe en la sartén o en una olla de barro a fuego lento. Casi al final de la cocción, se agrega un poco de limón para terminar el plato. Sin embargo, existen muchas variaciones del plato y algunos cocineros usan ingredientes adicionales como ajo y vino. Lo importante es que la carne se cueza lentamente durante varias horas hasta que se vuelva increíblemente tierna. En el pasado, la gente usaba carne que no se había comido el primer día, sino que simplemente se "refrescaba" en una sartén con aceite de oliva y cebollas.