Tsitsila tabaka
El pollo tabaka es un plato popular de Georgia que consiste en un pollo frito de una manera especial en una sartén tradicional llamada tapa. Hay que aplanar el pollo en una sartén presionándolo con un peso. Cuando está bien preparado, el pollo debe quedar crujiente por fuera, pero conservando su ternura y humedad por dentro. El plato se suele consumir con salsa de ciruelas tkemali como acompañamiento.
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