Tsotskhali

El tsotskhali es un plato tradicional de pescado originario de Georgia. El plato suele prepararse con trucha, ajo, perejil, apio, yogur, sal y pimienta negra. La trucha se limpia, se lava, se corta en trozos, se condimenta con sal y pimienta y se hierve en agua hasta que esté tierna. Luego se retira del caldo, se rocía con agua fría y se deja enfriar. El perejil y el apio se cortan y se machacan hasta formar un puré, mientras que el ajo se pica. Las hierbas y el ajo se mezclan con yogur y luego se vierte la salsa sobre los trozos de pescado antes de que el tsotskhali esté listo para disfrutar.