Tzigoiner

El tzigoiner es un plato tradicional italiano de carne originario de Valtellina. El plato consiste en carne de res cortada en rodajas finas que se envuelve en una brocheta de madera y se asa a la perfección. La carne se suele marinar en vino, aceite y especias. La carne suele estar condimentada con sal y pimienta antes de colocarla sobre una parrilla caliente. El tzigoiner suele ir acompañado de patatas fritas y cucharadas de mostaza y rábano picante rallado. Si se prepara correctamente, la carne debe quedar muy jugosa y debe deslizarse fácilmente de la brocheta. También se pueden envolver ingredientes adicionales, como panceta, alrededor de la brocheta.