Uccelli scappati

Los uccelli scappati son un plato italiano especialmente popular en Lombardía y la provincia de Brescia. Tradicionalmente, la carne de cerdo o ternera se enrolla en panceta, se condimenta con salvia y luego se ensarta en brochetas. Luego, la combinación se saltea en mantequilla y se cocina en vino blanco. Cuando se sirve, el plato siempre se acompaña con polenta. El nombre de este plato se traduce como "pájaros escapados", en referencia al hecho de que se prepara con ingredientes que se usaban típicamente para rellenar aves de caza y que los cazadores tuvieron una caza de aves fallida, por lo que prepararon rollos de carne con una forma similar a la de las aves que no llegaron al plato.