Ujá
La ukha es una sopa rústica rusa que consiste en un caldo lleno de hierbas, condimentos, tubérculos y pescados como salmón, bacalao, perca y trucha. A menudo se agrega un poco de vodka a la olla mientras la sopa hierve a fuego lento. Aunque originalmente era un simple caldo, evolucionó hasta convertirse en un plato elaborado durante los siglos XVI y XVII, cuando se servía en las cortes rusas. Al parecer, la sopa es tan buena que incluso era una de las favoritas de Iván el Terrible.
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