Upma

El upma es un plato indio muy saludable elaborado con sémola seca, cocida hasta formar una papilla espesa. Tradicionalmente se sirve caliente para el desayuno y su sabor es ligeramente suave, por lo que se suelen añadir al plato diversos frutos secos, legumbres y especias como la cúrcuma y los chiles para mejorar su sabor. El upma tiene su origen en el sur de la India, pero ganó popularidad con el paso de los años y ahora se encuentra en todo el país. Se dice que no hay dos upmas iguales, ya que cada cocinero del sur de la India lo prepara de forma diferente y existen numerosas variaciones del plato, como los upmas preparados con coco rallado en lugar de cebollas o los upmas con maíz y leche.