Vaca atolada

La vaca atolada es un plato de carne brasileño preparado con costillas de res, ajo, cebolla, tomate, perejil, mandioca, chiles y (si está disponible) colorau molido (semilla de urucum). La carne marinada se cocina y se baña en una salsa espesa, de ahí el nombre alternativo del plato: vaca atrapada en el barro. Este plato de carne picante se sirve tradicionalmente con arroz blanco, mientras que a menudo se sirven ensaladas verdes frescas como acompañamiento. La vaca atolada es especialmente popular en las regiones del interior de Brasil, en particular en el estado de Minas Gerais.