Venta de Pwason

El pescado salado o pwason sale es un plato tradicional de las islas Seychelles que se remonta a la época en que la conservación de los alimentos implicaba medios básicos como el encurtido y la salazón. El pescado recién capturado se conserva mediante salazón y secado al sol, un proceso que le confiere un sabor fuerte y característico. El pescado salado se utiliza a menudo en una variedad de platos seychelenses, incluidos los chatinis (chutneys) y los curries de pescado, así como en un manjar local conocido como rougail, que es un tipo de salsa picante de tomate y cebolla. El pescado salado a veces se fríe y suele ir acompañado de arroz y una guarnición de chutney de papaya. Suele estar disponible en puestos de pescadores al borde de la carretera y en mercados de pescado, pero también se puede comprar en algunos supermercados.