Violación con azafrán

El rape con azafrán es un plato tradicional de pescado originario de España. El plato suele elaborarse con una combinación de rape (o merluza), harina, cebolla, azafrán tostado y molido, aceite de oliva, sal y pimienta. El pescado se condimenta con sal y pimienta, se reboza en harina y se fríe en aceite de oliva hasta que se dore por ambos lados. Las cebollas se saltean en aceite, se mezclan con azafrán y luego se cubre la mezcla con agua y se cuece a fuego lento. El pescado se vuelve a colocar en la sartén y se cocina hasta que el líquido se haya reducido y las cebollas estén muy húmedas. Una vez hecho, el pescado se sirve caliente y cubierto con la salsa de cebolla.