Vipere cieche
Las vipere cieche son un plato italiano originario del Lacio. Consiste en una pasta vipere (literalmente, serpientes) formada en tiras finas y una salsa hecha con carne de salchicha desmenuzada, panceta, chiles y aceite de oliva. La salchicha y la panceta se cocinan hasta que se doren con el chile salteado y luego se mezcla la pasta con la salsa. Antes de servir, el plato suele espolvorearse con abundante pecorino rallado.
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