Vis de Gesmoorde

El Gesmoorde vis es un plato tradicional originario de Sudáfrica. Normalmente se prepara con una combinación de bacalao, patatas, tomates, pimientos picantes, azúcar, cebollas, ajo y aceite. El bacalao se pone en remojo, se escurre, se enjuaga y se corta en trozos. Las patatas se hierven, se pelan y se cortan en cubos. Los tomates se blanquean, se pelan y se cortan en rodajas, mientras que las cebollas se saltean en aceite hasta que estén blandas. Los tomates, el ajo, el azúcar y los pimientos picantes se añaden a la sartén y se cocinan hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado. Se añaden el bacalao y las patatas y el plato se cuece a fuego lento hasta que esté completamente cocido. El Gesmoorde vis suele ir acompañado de arroz y se adorna con rodajas de limón y perejil. Si no hay bacalao, se puede utilizar merluza o eglefino.